Заместитель председателя правления Курского областного научно-практического общества хирургов. Врач-хирург высшей квалификационной категории. С 1969 по 1975 годы проходил обучение на лечебном факультете Курского государственного медицинского института, который окончил с отличием. В 1977 году окончил клиническую ординатуру, в 1980 году - очную аспирантуру по хирургии. С 1980 по 1983 годы работал ассистентом кафедры факультетской хирургии КГМИ. В 1981 году защитил кандидатскую диссертацию на тему «Применение низкочастотного ультразвука в комплексном лечении перитонита в эксперименте и клинике». С 1983 по 2012 годы - главный хирург Курского областного отдела (позже — комитета) здравоохранения. При активном участии Г.А. Бондарева хирургическая служба области укрепляла свою материально-техническую базу, появлялись и развивались новые специализированные службы хирургического профиля. Одновременно совмещал работу в должности ассистента, с 2000 года - доцента кафедры госпитальной хирургии, затем (с 2007 года) – профессора кафедры хирургических болезней Института непрерывного образования КГМУ. Имеет высшую квалификационную категорию по хирургии (с 1988 года), по социальной гигиене и организации здравоохранения (с 1997 года). В 2005 году защитил докторскую диссертацию на тему «Комплексное хирургическое лечение панкреонекроза».

Имеет более 250 публикаций в местной и центральной печати, в том числе, 2 монографии, 4 изобретения и 25 учебных и методических пособий. Сферой научных интересов являются проблемы абдоминальной хирургии, сепсиса и организации хирургической помощи.

Член Российского общества хирургов, Российской ассоциации специалистов по хирургическим инфекциям (РАСХИ). Эксперт Областного фонда обязательного медицинского страхования и Территориального органа Росздравнадзора по Курской области Всероссийской ассоциации хирургов-гепатологов, Всероссийского общества хирургов-гастроэнтерологов. Член-корреспондент Российской Академии Естествознания (РАЕ), рецензент электронных журналов ВАК РАЕ.
Награжден значком «Отличнику здравоохранения» (1986 г.), Почетной грамотой Губернатора Курской области (2002 г.), Курской Областной Думы (2012 г.), имеет почетное звание «Заслуженный работник здравоохранения РФ» (2005 г.).

Материал подготовлен на основе информации из открытых источников.